4 per.
Chef Las Maria Cocinillas
Ingredientes
- Pasta (normal o de legumbres) o espirales de calabacín, si quieres hacer el plato más ligero
- 150g tomate triturado
- 1 berenjena
- Queso Gran Padano
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cocinar la pasta el tiempo indicado por el fabricante y terminar la cocción en la sartén.
Cortar la berenjena en láminas finas. Poner aceite en una sartén y hacerlas por ambos lados hasta que se dore y quede cocinada. Reservar.
En esa misma sartén, añadir los espaguetis cocidos (sin enjuagar) y un poco de caldo de la cocción. El tomate triturado, y dejar cocinar unos 3-4 minutos. Que reduzca y coja todos los sabores.
Rellenar la berenjena con la pasta, enrollar y servir con queso Grana Padano encima.
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