Hervir las patatas en agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandas, escurrir el agua y triturarlas con la leche. A continuación, añadir la mitad del Grana Padano y la nuez moscada para hacer un puré suave. Engrasar con la mitad de la mantequilla 12 pequeños cuencos o ramequines aptos para el horno y forrarlos completamente con la mitad del pan rallado. Extender la mitad (o más) del puré de patatas en los cuencos y, a continuación, añadir la mozzarella, el Grana Padano y el salmón ahumado (reservar un poco para la decoración).