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    Grana Padano RiservaFinger food frío

    Carpaccio de higos con Grana Padano, piñones tostados, foie mi cuit, pan frito y vinagreta de mostaza

    Group 393
    Group 3824 per.

    Ingredientes

    • Para la vinagreta de miel y mostaza:
    • El zumo de medio limón
    • 1 cucharada de mostaza Dijon
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal y pimienta
    • Para el carpaccio:
    • 60gr de Grana Padano
    • 6-7 unidades de higo
    • 1 rebanada de pan
    • 40gr de piñones
    • 70gr de foie mi cuit
    • Hojas frescas de albahaca

    Preparación

    STEP 1

    Cortar los higos finos para que quede más estético, o bien pelar los higos y poner la carne en medio de un papel film. Aplastarlos con la ayuda de un rodillo y congelar. Una vez congelado, cortar en trozos pequeños o con la ayuda de un molde si queremos una forma más perfecta. Una vez hecho esto, freír.

    STEP 2

    Saltear los piñones hasta que estén tostados. Añadir el queso Grana Padano en virutas o en polvo, al gusto de cada uno.

    STEP 3

    En un plato disponer los higos, añadir el foie mi cuit en trocitos pequeños, el pan y los piñones, la vinagreta de mostaza, un chorrito de aceite de oliva, queso Grana Padano y hojas frescas de albahaca.

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