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Con alegría 7

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Grana Padano RiservaFinger food frío

Carpaccio de higos con Grana Padano, piñones tostados, foie mi cuit, pan frito y vinagreta de mostaza

Group 393

Group 382

4 per.

Ingredientes

Para la vinagreta de miel y mostaza:

El zumo de medio limón

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal y pimienta

Para el carpaccio:

60gr de Grana Padano

6-7 unidades de higo

1 rebanada de pan

40gr de piñones

70gr de foie mi cuit

Hojas frescas de albahaca

Preparación

STEP 1

Cortar los higos finos para que quede más estético, o bien pelar los higos y poner la carne en medio de un papel film. Aplastarlos con la ayuda de un rodillo y congelar. Una vez congelado, cortar en trozos pequeños o con la ayuda de un molde si queremos una forma más perfecta. Una vez hecho esto, freír.

STEP 2

Saltear los piñones hasta que estén tostados. Añadir el queso Grana Padano en virutas o en polvo, al gusto de cada uno.

STEP 3

En un plato disponer los higos, añadir el foie mi cuit en trocitos pequeños, el pan y los piñones, la vinagreta de mostaza, un chorrito de aceite de oliva, queso Grana Padano y hojas frescas de albahaca.

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