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    Grana PadanoFinger food frío

    Buñuelos Grana Padano, ensalada de hinojo y rúcula con pomelo rosa

    Facile
    4 per.
    T230 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    • 400 gr de hinojo
    • 80 gr de rúcula
    • 1 pomelo rosado
    • 1 huevo
    • 40 gramos de harina integral
    • 1 dl de leche
    • 140 gr de Grana Padano de más de 16 meses
    • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto.

      Preparación

      STEP 1

      Cortar el hinojo finamente con la mandolina y remojarlo en agua y hielo.
      Pelar el pomelo, guardar los gajos, exprimir el resto y emulsionar su jugo con aceite, sal y pimienta.

      STEP 2

      Para la masa, trabajar el huevo con la harina y la leche.
      Cortar el Grana Padano en dados, mojarlos en la masa, sofreír en abundante aceite de oliva virgen extra caliente y escurrir sobre papel absorbente.

      STEP 3

      Escurrir los hinojos, colocarlos en platos para servir con la rúcula, las rodajas de pomelo, rociar con el aceite de pomelo y completar buñuelos de Grana Padano.

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