En un bol, combinar el queso crema (o ricotta) con el Grana Padano rallado. Si la crema está demasiado seca, agregar el doble de crema (para más suavidad usar crema batida). Sazonar al gusto y, si lo desea, agregar hierbas picadas, como cebollino o eneldo, a la mezcla. Poner la mezcla de queso en una manga pastelera y rellenar la mitad de los besos de la dama. Colocar las otras mitades encima de cada una de ellas y presione suavemente (se verán como labios besándose, de ahí el nombre divertido). Utilizar el exceso de relleno que va por el borde para unir los pistachos picados, girar suavemente los besos de la dama.
Consejo del chef
Preparar las galletas con anticipación y guardar en un recipiente hermético. Rellenar con queso crema justo antes de servir.