Logo GP-RGB
Inicio  <  Momentos de consumo  <  Aperitivos y momentos para compartir  <  Huevo a 65°, fondue de Grana Padano 30 meses, malta y espárragos
like_thumbMe gusta
heart_likeCon alegría 7

Comparte

  • fb
  • print
  • twitter
    Grana Padano RiservaFinger food caliente

    Huevo a 65°, fondue de Grana Padano 30 meses, malta y espárragos

    Medio
    4 per.
    T340 min

    Chef Cristina Bowerman

    Ingredientes

    • 1 huevo
    • 350 gramos de Grana Padano Riserva 30 meses
    • 10 puntas de espárragos
    • 60 gramos de harina
    • 40 gramos de mantequilla
    • 1 vaso de leche
    • 1 vaso de crema
    • caldo de pollo al gusto
    • sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharada de malta de cebada

    Preparación

    STEP 1

    Para el huevo:
    Si tienes un roner, ajusta la temperatura a 65 grados y cocina por 19 minutos. Si no tienes roner, procede con una cacerola al fuego y comprueba la temperatura con un termómetro de cocina.

    STEP 2

    Para la espuma de Grana Padano:
    Hacer una salsa bechamel con 60 g de harina, 40 g de mantequilla y un litro de leche fresca.
    Añadir la malta de cebada. Triturar la bechamel con 350 g de Grana Padano de 30 meses. Pasar todo por un chino y sazonar con sal.

    STEP 3

    Al momento de servir, sofreír las puntas de los espárragos reservados en la sartén y servir con el huevo. Servir el huevo escalfado con la espuma de Grana Padano. Adorne con puntas de espárragos y una pizca de cebada soluble.

    Recetas relacionadas

    Polpettone al forno pnext
    Group 393

    Fácil

    Group 382

    6 per.

    T4

    70 min

    Rollo de carne al horno
    Progetto senza titolo 89 1next
    Group 393

    Fácil

    Group 382

    4 per.

    T2

    30 min

    Cachopo con queso Grana Padano
    02_0492next
    Group 393

    Fácil

    Group 382

    4 per.

    T3

    45 min

    Lasaña verde con bechamel, calabacines, jamón cocido y queso Grana Padano
    Ravioli verdi 8 pnext
    Group 393

    Medio

    Group 382

    6 per.

    T2

    30 min

    Raviolis verdes con ricotta de hierbas frescas
    DESCÚBRE TODAS LAS RECETAS
    GP_Prodotto iconiconext


    El producto icónico
    GP_ La DOPnext


    La DOP
    GP_Curiosita sul prodottonext


    Curiosidades sobre el Grana Padano
    GP_I consorziatinext


    Los miembros del consorcio