Protección
(Estatutos del ‘Consorzio Tutela Grana Padano’)
La función de protección se refiere a la defensa general de los intereses del Grana Padano en cuanto a queso con Denominación de Origen Protegida.
Esta incluye también la salvaguardia ante abusos, actos de competencia desleal, falsificaciones, uso indebido de la denominación u otros comportamientos ilícitos en la producción, transformación y comercialización del Grana Padano.
PROTECCIÓN SIGNIFICA:
Respeto del Pliego de condiciones de producción
Desde 1996, el Grana Padano es un queso con Denominación de Origen Protegida. Como tal, por ley, debe cumplir con los requisitos previstos por el Pliego de condiciones de producción elaborado por el Consorcio, en el que se codifican los procedimientos a seguir en el proceso de transformación de la leche, hasta obtener el Grana Padano.
Garantía de calidad
El objetivo principal del Consorcio, en sus funciones de Protección, es garantizar al consumidor un producto de alta calidad y certificado, así como cargado de historia, tipicidad y tradición. Controles específicos. Para garantizar que cada productor respete las reglas fijadas por el Pliego de condiciones y que cada rueda de Grana Padano corresponda con el estándar previsto, el Consorcio lleva a cabo numerosos controles y verificaciones en colaboración con un organismo externo autorizado, actualmente el CSQA.
Autenticidad sin lugar a dudas
EI ‘Consorzio Tutela Grana Padano’ verifica y vigila a productores, maduradores, ralladores, envasadores y puntos de venta, para asegurar en todo momento que todas las operaciones sean correctas y no comprometan la autenticidad y genuinidad del producto DOP.
Desalentar los actos ilícitos
Las verificaciones destinadas a este fin se llevan a cabo por sorpresa y, ante hechos graves, puede requerirse la intervención de la Oficina de Represión del Fraude y de los Núcleos contra la Adulteración.