Santangiolina Latte Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coop.

Las primeras 50 000 ruedas de Grana Padano DOP ya han encontrado un lugar en el nuevo almacén de maduración de más de 100 000 ruedas, realizado en tiempo récord en solo 13 meses con una inversión de 6 millones de euros, en Cereta di Volta Mantovana. Es aquí donde Santangiolina Latte Fattorie Lombarde comenzó a invertir en la DOP desde 2007, creando la quesería y el primer almacén de maduración de 24 000 ruedas. “Fuimos de los primeros productores de Grana Padano – explica el presidente de la cooperativa de San Colombano al Lambro (Lodi), Antonio Baietta – y el tamaño del nuevo almacén de maduración ahora es adecuado para el crecimiento de nuestra producción a lo largo de los años. La producción se ha más que cuadruplicado. Todavía hoy, este destino es la mejor manera de remunerar la materia prima producida por los socios ganaderos». Las labores de construcción del nuevo almacén comenzaron el 16 de octubre de 2017 y el 24 de diciembre de 2018 fue posible poner a madurar la primera rueda. “La nueva estructura – subraya Baietta – será inaugurada oficialmente el próximo 17 de mayo. Hasta la fecha, estamos ya en unas 50 000 ruedas de Grana Padano. Mientras tanto, se halla en marcha el vaciado del primer almacén para las obras de reforma que comenzarán en breve».