Latteria Agricola Primavera Società Agricola Cooperativa
T: 0376 969093 | F: 0376 969093
Via Barco, 3
46010 – Canicossa di Marcaria (MN)
Desde entonces han pasado 46 años dedicados al trabajo y la búsqueda continua de la calidad. Hoy día hay 12 socios aportadores de leche y la producción ha crecido hasta llegar a 22 000 toneladas de leche, 32 700 ruedas al año con un promedio de 90 ruedas al día de Grana Padano DOP.
La planta fue completamente modernizada en 1999, cuando se instalaron nuevas estructuras como el tanque de afloración y la salmuera dinámica. Con los años, la innovación y la tradición han ido siempre de la mano, partiendo siempre del único tipo de calidad que cuenta de veras, la nacida de la pasión y de la experiencia.
Una etapa fundamental es la visita a la salmuera dinámica, un sistema de salazón en el que las ruedas son introducidas mediante un transportador mecánico, y un extractor especial las vuelve a sacar una vez transcurridos 19 días de salazón para continuar el proceso de elaboración y maduración.
Por último, nos dirigimos a la tienda, en la que Simona lleva trabajando 13 años y donde es posible comprar numerosos manjares, desde el Grana Padano hasta productos típicos de la zona como salami y Lambrusco, que los propietarios nos ofrecen amablemente.
Además de los productos del territorio, la zona es rica en naturaleza e impresionantes vistas. Enrico nos lleva a uno de los lugares donde es posible admirar un panorama realmente sugerente: el puente de barcazas, un puente de pontones que cruza el río Oglio, ubicado dentro del parque del mismo nombre.
El nombre tiene su origen en una torre que albergaba un convento no muy lejos de donde ahora se encuentra el puente, y que servía para comunicar con otro convento en tierras de Suzzara y para avistar enemigos a lo lejos. El puente, que se ha convertido en una atracción turística de la localidad, representa un verdadero símbolo de la identidad del territorio.
