Latteria Agricola S. Pietro Società Agricola Coop.va
Matrícula: MN474
T: 0376 607051 | F: 0376 687033
Via Segrada, 36
46044 – Goito (MN)
Hoy en Latteria San Pietro, quesería ubicada en Cerlongo, un pueblo de la provincia de Mantua, nos encontramos con ellas, las mujeres, importantes y fundamentales para esta espléndida organización.
Viviana: ella es prácticamente una institución, es la gerente administrativa y formaba parte de la quesería en 2003 cuando, junto a Stefano Pezzini, el actual presidente, trataba de conducir la empresa a un cambio de rumbo. Con determinación y con mucha responsabilidad sobre sus hombros, logró seguir adelante y ciertamente hizo un excelente trabajo para la quesería, que se expandió y contrató a otras mujeres.
Stefano está orgulloso de sus mujeres, dice que con ellas se trabaja muy bien porque son capaces de realizar múltiples tareas y simplificar las cosas, y les apasiona su trabajo. “En estos días estamos celebrando el 50 aniversario; es un hito maravilloso que sin lugar a dudas merece ser celebrado, pero también debe ser un momento para reflexionar y comprender cómo afrontar los desafíos del futuro”.
¡Pero en la quesería San Pietro no faltan ideas y espíritu de empresa!
Todas las fases de la producción Kosher son supervisadas por un rabino: en la granja durante el ordeño y luego en la quesería al lado del quesero, las ruedas son etiquetadas y codificadas. Hasta la salmuera siguen una ruta separada del resto de la producción, toda la quesería se «convierte» para este queso. Solo en el momento de la maduración las ruedas descansan en el mismo almacén que alberga el resto de la producción.
En cuanto al producto ecológico, en cambio, se acaba de preparar un establo para esta producción y se comenzará con unas pocas ruedas para evaluar cómo proceder.
La quesería recibe periódicamente turistas procedentes de todo el mundo, que llegan mediante operadores turísticos para descubrir cómo se hace el Grana Padano.
Pero no solo turistas, también hay visitas escolares, desde la guardería en adelante, para hacer partícipes a los niños en esta producción que forma parte del territorio y de su historia, y para que comprendan cómo se hace el queso que encuentran en su mesa cada día.
…y no solo visitas a la quesería: el personal participa en mercados de agricultores, ferias e incluso, cuando es posible, algunos empleados van a las plazas con una caldera y bidones de leche para mostrar cómo se hacía el Grana Padano en los viejos tiempos.
En la feria del año pasado se presentó también la mascota: ¡la vaca Granella! El nombre fue decidido por el público presente. Esta vaca se puede ordeñar y es una atracción maravillosa, ¡especialmente para los más peques!
En una quesería tan atenta a la promoción y la innovación, no podía faltar un precioso sitio web con tienda de comercio electrónico y una página de Facebook “porque es importante darse a conocer, pero también seguir manteniendo relaciones y conexiones”.
Gracias a todo el personal de Latteria San Pietro por este arrebato de energía positiva y su fuerte espíritu emprendedor.
¡Nuestros mejores deseos para este gran hito y para un futuro siempre en la cima!
