Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani – A.R.CRE.MAN. S.A.C.
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via Case Sparse, 16
26040 – Quattrocase di Casalmaggiore (CR)
Marino Gardini comienza a contarnos cosas sobre la quesería, de la que es presidente desde hace 25 años, hojeando un álbum de fotografías.
El vínculo con la fe todavía es muy sólido y lo recuerda una Virgencita engastada en la fachada de la quesería.
En los años 60, los socios aportadores de leche eran 43 y tenían pequeñas producciones de leche, hoy las cantidades de leche se han duplicado abundantemente y los miembros son solo 8.
Sin embargo, el hilo conductor sigue siendo mantener una serie de pasos que permiten que el producto siga el ritmo de los tiempos aún manteniendo sus características históricas.
Marino nos dice que uno de los socios aportadores ha dejado hace poco la actividad para intentar disfrutar de la jubilación, aunque en realidad es imposible. Después de 45 años de entrega a sus vacas, cada mañana regresa al establo ahora vacío, pero que ocupa demasiado lugar en su vida como para abandonarlo.
