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Grana PadanoPasta

Pasta caserecce de harina integral con brócoli, puerro y Grana Padano

Name: Pasta caserecce de harina integral con brócoli, puerro y Grana Padano
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 gr de harina integral; 100 gr de harina 00; 2 dl de agua tibia; 100 gr de puerros; 1 diente de ajo; 1 pimiento picante; 100 gr de tomates cherry; 300 gramos de brócoli; 20 gr de anchoas desaladas; 80 gr de Grana Padano durante 16 meses; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta para probar.

Facile

4 per.

50 min

Chef Danilo Angé

Ingredientes

200 gr de harina integral

100 gr de harina 00

2 dl de agua tibia

100 gr de puerros

1 diente de ajo

1 pimiento picante

100 gr de tomates cherry

300 gramos de brócoli

20 gr de anchoas desaladas

80 gr de Grana Padano durante 16 meses

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para probar.

Preparación

STEP 1

Mezclar las dos harinas con el agua, envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos.

STEP 2

Cortar los puerros en cubos y sofreírlos en una sartén con aceite, ajo, guindilla. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocina por 5 minutos.

STEP 3

Cocinar al vapor el brócoli y mézclelo con aceite, anchoas, sal y pimienta.

STEP 4

Formar la masa en rollos y dé forma al caserecce.
Cocer la pasta en agua con sal, sazonar en una sartén con los puerros y el Grana Padano rallado. Servir con el puré de brócoli.

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