Hervir las patatas con la piel en abundante agua salada, dejarlas enfriar y luego pelarlas.
Reducir las patatas en un puré con el pasapurés, añadir sal y pimienta, una pizca de nuez moscada, dos yemas de huevo y el Grana Padano Reserva rallado, mezclar todo hasta obtener un compuesto compacto y homogéneo.
BLUEBERRY MOJITO
Ingredientes
200 g de arándanos,
500 ml de agua tónica,
azúcar moreno,
menta fresca,
1 lima,
hielo.
Preparación
Verter 2 cucharaditas de azúcar moreno en cada vaso, añadir el zumo de media lima, unas cuantas hojas de menta y unos cuantos arándanos, machacar delicadamente y añadir hielo.
Verter el agua tónica y servir inmediatamente adornando con arándanos, rodajas de lima y hojas de menta.