Biocaseificio Tomasoni di Tomasoni Massimo & C. SNC
Matrícula: BS603
T: 030 951007| F: 030 9518147
Via Roma, 30
25023 – Gottolengo (BS)
Compra en línea a la quesería 
Entrando en un pequeña callejuela en Gottolengo, Brescia, llegamos a la quesería Tomasoni en su ducentésimo primer año de vida.
“Sí, 201 años de la creación, que tuvo lugar gracias a la sabiduría del bisabuelo Angelo. Actividad que continuó después mi abuelo Bortolo y mi padre Ottorino”.
Es Massimo quien nos cuenta la historia de su quesería.
Hoy día lleva adelante el negocio con toda la familia: madre, padre, los hermanos Alberto y Stefano, y este último es el quesero.
“Imaginaos que el abuelo tiene 75 años pero todas las mañanas a las 4 ya está aquí manos a la obra, ¡es de veras un pesado pero no podríamos prescindir de él!
Su pequeña actividad produce Grana Padano desde los años 50, cuatro ruedas al día aproximadamente.
Además de la marca Grana Padano, han decidido emprender el camino de los productos ecológicos, solicitando por tanto una certificación adicional al organismo responsable, ICEA Lombardía.
Los productos que hacen son: Grana Padano, pero también robiola, crescenza, mozzarella, yogur, ricotta… se venden en la tienda, hábilmente administrada por su madre, pero sobre todo se venden a los Grupos de Compra Solidaria situados principalmente en la zona de Milán.
Comenzaron con unos pocos grupos, pero después gracias a la transmisión de boca en boca, el círculo se ha ido ampliando.
Organizan frecuentemente visitas guiadas para los clientes porque desean mostrar cómo se produce su queso.
Están orgullosos de su trabajo y esperan poder mantenerlo vivo e inalterado durante muchos años aún. Aquí todavía se pueden ver las «cubetas» donde la nata aflora a la superficie y las tinas en las que las ruedas están sumergidas en agua y sal.
¡Gracias a la familia Tomasoni por el tiempo dedicado y la pasión transmitida!
