Grana Padano Riserva y Murillo café presentan un menú único inspirado en las mejores recetas del mediterráneo y latinoamérica
Septiembre 2021
– Grana Padano D.O.P, la Denominación de Origen Protegida de quesos más vendida del mundo, y el bistró Murillo Café presenta un menú único donde la cocina italiana y la cocina latinoamericana son las protagonistas. Su variada gastronomía y su privilegiado emplazamiento, frente al Museo Nacional del Prado y al Real Jardín Botánico, son los motivos por los que la D.O.P. ha escogido al bistró madrileño como representante gastronómico para presentar este menú.
– Cinco platos conforman este menú único que abarca dos entrantes y tres platos principales: carpaccio de res, ensalada de hinojo fresco, risotto de tomates secos, fagotti a la trufa negra y patacones de plátano macho maduro; todos ellos elaborados con queso Grana Padano Riserva.
– Grana Padano Riserva es la joya de la corona de Grana Padano. Curado durante más de 20 meses en entornos aislados, este queso viejo se caracteriza por un sabor intenso y equilibrado que presenta notas a heno y fruta deshidratada. Esto, unido a su color pajizo y homogéneo, así como su textura granulada, lo convierten en la materia prima perfecta para la elaboración de recetas o para degustar como aperitivo.
Grana Padano DOP ha escogido al restaurante Murillo Café como uno de sus representantes gastronómicos en España y lo hace con la presentación de un menú especial.
Este bistró, caracterizado por su cocina mediterránea con toques latinoamericanos, ha combinado el sabor de Grana Padano Riserva, un queso de más de 20 meses de maduración, con algunas de sus mejores recetas.
La sinergia de culturas, sumada al privilegiado emplazamiento en el que se sitúa Murillo Café (frente al Museo Nacional del Prado y al Real Jardín Botánico) permite disfrutar de una experiencia que transporta al comensal a propia Italia a través de la gastronomía, la cultura y el arte.
Carpaccio de res
Ensalada de fideos
Con este menú especial, Murilló Café traslada la versatilidad, el sabor y las propiedades nutricionales de Grana Padano Riserva, uno de los mejores exponentes de la gastronomía italiana. Bajo esta premisa, el chef de Murillo Café ha creado una propuesta basada en dos entrantes y tres platos principales donde el queso es el protagonista. Como entrantes, Murillo Café presenta carpaccio de res con aceitunas deshidratadas, alcaparrones, Grana Padano Riserva, rúcula y vinagreta de limón de la casa; y ensalada de fideos de hinojo fresco con aguacate, Grana Padano Riserva y vinagreta de lima. La selección de los platos principales de este menú especial con Grana Padano Riserva se compone de risotto de tomates secos hecho con base de tomates deshidratados, tomate raf y queso Grana Padano Riserva derretido lentamente durante la cocción y decorado con finas lascas del mismo; fagotti a la trufa negra: una pasta rellena de crema de trufa negra con emulsión de mantequilla, chalotas y Grana Padano Riserva; y patacones de plátano macho frito y queso Grana Padano Riserva, servido con tartar de tomate Raf, aguacate y nata criolla.
Murillo Café combina los mejores sabores de la dieta mediterránea, en especial de la cocina española e italiana, con ligeros toques de la gastronomía de Latinoamérica. Lleva desde comienzos del siglo XX siendo un referente del barrio de Jerónimos-Retiro, no solo por sus platos sino por estar rodeado de los principales museos y edificios dedicados a la cultura y al arte de Madrid como son el Real Jardín Botánico, el museo Nacional del Prado, la Real Academia Española y la iglesia gótica de San Jerónimo El Real. Junto con este menú único, Grana Padano D.O.P. añade a la experiencia del comensal la presencia de una imponente rueda de queso Grana Padano Riserva: una pieza de 35kg que ha sido enviada directamente desde el Valle del Po, en el norte de Italia, zona de producción de los quesos Grana Padano.
