Medio
4 per.
90 min
Ingredientes
- 250 g tagliatelle verdes
- 400 g carne picada mixta
- 100 g chorizo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- hierbas aromáticas (salvia, romero)
- 1 vaso de vino blanco
- aceite extravirgen de oliva
- sal
- pimienta
- Para la fondue:
- 250 g Grana Padano
- 280 g nata fresca
- pimienta negra
Preparación
En una sartén calentar el aceite extravirgen de oliva y luego añadir la cebolla, el apio y la zanahoria picados finos.
Cocinar unos minutos y añadir la salvia y el romero picados.
Después de unos minutos añadir el chorizo desmenuzado y la carne picada. Cocinar a fuego moderado.
Esfumar con el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante una hora.
Para preparar la fondue, calentar la nata fresca en una cacerola a fuego moderado y añadir el Grana Padano rallado. Mezclar bien y añadir pimienta. Reservar.
Cocinar las tagliatelle verdes en abundante agua salada.
Colar la pasta, condimentarla con el ragú blanco y decorarla con la fondue de Grana Padano.
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