Las propiedades de Grana Padano
![sono-fatto sono-fatto](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/sono-fatto.png)
Grana Padano está hecho de leche, sal y cuajo, al que se añade la lisozima. La lisozima es una enzima con acción antibacteriana presente de forma natural en muchas sustancias orgánicas, entre ellas la clara de huevo.
![sapore-e-aroma sapore-e-aroma](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/sapore-e-aroma.png)
Tiene un sabor y un aroma delicado y fragante.
![la-mia-forma la-mia-forma](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/la-mia-forma.png)
Tiene forma de rueda cilíndrica, con canto ligeramente convexo o casi recto. Las superficies superior e inferior son planas, con bordes ligeramente ribeteados
![i-miei-colori i-miei-colori](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/i-miei-colori.png)
Los colores son amarillo pajizo o blanco para la pasta y dorado natural u oscuro para la corteza.
![le-mie-dimensioni le-mie-dimensioni](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/le-mie-dimensioni.png)
El tamaño debe estar entre 35 y 45 cm de diámetro, con un canto comprendido entre 18 y 25 cm, en función de las técnicas de producción seguidas.
![il-mio-peso il-mio-peso](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/il-mio-peso.png)
El peso no puede ser nunca inferior a 24 kg ni superior a 40 kg.
![la-crosta la-crosta](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/la-crosta.png)
La corteza debe tener un grosor comprendido entre 4 y 8 mm.
![la-mia-pasta la-mia-pasta](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/la-mia-pasta.png)
La pasta es dura, finamente granulosa, presenta una fractura radial en escamas y ojos apenas visibles.