Carpaccio de sandía, rúcula, salsa de yogur y Grana Padano
Chef Danilo Angé
Ingredientes
- 100 g de yogur griego
- 1 manojo de albahaca
- 80 g de Grana Padano en 16 meses
- 600 g de sandía
- 1 lima
- 80 g de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
![carpaccio-di-anguria-03-g carpaccio-di-anguria-03-g](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/carpaccio-di-anguria-03-g.jpg)
Condimentar el yogur con la ralladura de media lima, la albahaca picada, sal, pimienta y aceite.
![carpaccio-di-anguria-01-g carpaccio-di-anguria-01-g](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/carpaccio-di-anguria-01-g.jpg)
Rallar el Grana Padano y agregar un poco de aceite y una pizca de pimienta.
![carpaccio-di-anguria-06-g carpaccio-di-anguria-06-g](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/carpaccio-di-anguria-06-g.jpg)
Retirar la piel de la sandía, cortarla en rodajas finas y colocarla en platos para servir.
![carpaccio-di-anguria-08-g carpaccio-di-anguria-08-g](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/02/carpaccio-di-anguria-08-g.jpg)