Flan de queso Grana Padano

Lo primero que haremos será el caramelo que irá en la base del molde. Para ello calentamos en un cazo el azúcar con el agua. No debemos remover con ningún utensilio, aunque podemos mover el cazo por el mango girando para que el azúcar se caliente en su totalidad. Estará listo cuando tenga un tono dorado.

Volcamos el caramelo sobre el molde y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC.

Rallamos el queso y lo ponemos a calentar co la nata líquida hsta que el queso se disuelva y no queden grumos. Reservamos.

En un bol ponemos el queso mascarpone. Movemos con una cuchara hasta conseguir una textura suave y cremosa. Añadimos la nata con el queso y la leche condensada y movemos hasta que todo quede bien integrado sin grumos (podéis usar unas varillas manuales). Añadimos la leche y volvemos a mezclar.

En otro bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de leche. Cuando todo esté bien integrado, volcamos la mezcla sobre el molde co caramelo colándolo con ayuda de un colador grande.

Ponemos el molde en una bandeja de horno y lo rellenamos con agua hasta cubrir 3/4 partes de la altura del molde. Así tendremos un baño maría para cocer el flan.

Cubrimos con papel aluminio el molde y horneamos a 200ºC durante una hora y 20 minutos. En ese momento hay que pincharlo para ver si ya se ha cuajado completamente. Si no lo ha hecho iremos comprobando cada 5 minutos hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.