Ricotta-Käse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, frische Sahne, geriebenen Grana Padano und fein gehackte Kräuter einrühren. Die Mousse so lange aufschlagen, bis sie luftig und cremig ist. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken.
STEP 2
Die Vol-au-vent mit der Mousse füllen und mit Seehasenrogen und ein paar Majoranblättern garnieren.