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    Grana PadanoWarmes Fingerfood

    Grana Padano Ciabatta Bällchen mit Avocado, Amalfi Zitrone und Chili Dip

    Group 393Einfach
    Group 3826 per.
    T230 min

    Francesco Mazzei

    Zutaten

    • Macht 40 Bällchen

    • Bällchenteig
    • 250 g Ciabatta oder Weißbrot
    • 500 ml Milch
    • 2 EL Schnittlauch, gehackt
    • 2 EL Dill, gehackt
    • 2 EL Petersilie, gehackt
    • 2 EL Majoran, gehackt
    • ½ Knoblauchzehe, gehackt
    • 150 g Grana Padano Riserva, gerieben
    • 7 Eier
    • 60 g Semmelbrösel
    • Tabascosauce nach Geschmack
    • 1l Pflanzenöl (zum Zubereiten der Knödel)

    • Avocado- und Chili-Dip
    • 3 kleine Avocados, geschält und in kleine Stücke geschnitten
    • Ein Schuss Tabascosauce
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Worcester-Sauce
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • ½ kleine rote Chilischote entkernt und gehackt
    • Salz und Pfeffer nach Belieben

    • Garnitur
    • Geriebene Zitronenschale
    • 1 EL Grana Padano Riserva, gerieben

    Zubereitung

    STEP 1

    Um den Teig zuzubereiten, das Brot in der Milch einweichen und ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen. Dann alle Bällchen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Machen Sie dann 40 kleine Teigbällchen und braten Sie si in 10er-Portionen vorsichtig in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.

    STEP 2

    Garnieren Sie die mit geriebenem Grana Padano Riserva und Zitronenschale. Für den Dip die Avocado in einer Küchenmaschine mit Tabasco, Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig rühren. In eine Schüssel geben und mit den gehackten roten Chilis garnieren. Servieren Sie die Bällchen mit dem Avocado-Dip.

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