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    Grana PadanoWarmes Fingerfood

    Filoteig Spargel-Strudel mit Grana Padano

    Mittel
    4 per.
    T450 min
    Chef Fabio Zago

    Zutaten

    • 4 Scheiben Filoteig
    • 100 g Grana Padano (gerieben)
    • 24 Stangen Spargel
    • 20 g geschmolzene Butter
    • 100 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer

      Zubereitung

      STEP 1

      Spargel putzen und schälen. Die Spitzen abtrennen und bissfest kochen. Die restlichen Spargelstangen sehr weich kochen und pürieren. Die Sahne zum Kochen bringen und zum Spargelpüree geben. Den geriebenen Grana Padano unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

      STEP 2

      Die Teigblätter in 12 gleiche Teile schneiden und auf die Hälfte falten. 12 kleine Strudel formen und mit dem Grana Padano und den Spargelspitzen füllen. Die Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen.

      STEP 3

      Im vorgeheizten Backofen bei 180°/200° 10 Minuten lang backen. Die fertigen Strudel auf dem warmen Spargelpüree servieren.

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