Einfach
4/6 per.
35 min
Zutaten
- 200 g Grana Padano-Käse
- 200 g Mehl 00
- 200 g gesalzene Butter
- 200 g Brokkoli
- 100 g Speck
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g 00 Mehl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Mehl, weiche Butter, fein geriebenen Grana Padano-Käse und gehackte Kräuter in einer Schüssel mischen.
Erst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Mit der zimmerwarmen Milch aufgießen, gut umrühren, eine Prise Salz und geriebene Muskatnuss hinzugeben und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Die Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser blanchieren und abgießen, wenn sie weich sind.
In einer Schüssel die Bechamel mit den Brokkoliröschen und dem gehackten Speck vermischen.
Den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und die Tarteformen damit auslegen, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit der Bechamel-Brokkoli-Mischung füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die Tartes warm servieren und mit Grana Padano-Käseflocken garnieren.
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