Einfach
4 per.
45 min
Zutaten
- 6 Eier
- 80g Grana Padano
- 250g gekochter Spinat
- Gemischter Salat
- 100g frische, geschälte Erbsen
- Gelbe Cocktailtomaten
- 100g Räucherlachs
- 4 Scheiben hausgemachtes Brot
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung
Mit der Zubereitung der Omeletts beginnen. Eier, den gekochten Spinat und den geriebenen Grana Padano in eine Schüssel geben. Gut mischen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die zuvor geölten Einportionen-Terrinen aufteilen und im vorgeheizten Backofen 20/30 Minuten bei 180° C backen, bis die Omeletts aufgehen.
In der Zwischenzeit den Salat mit den Erbsen und gelben Cocktailtomaten in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Omeletts mit dem Salat servieren und mit gehobeltem Grana Padano garnieren. Mit Räucherlachsscheiben und geröstetem Brot anrichten.
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