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    Grana PadanoPasta

    Spaghetti mit Rübenspitzen, Lachstatar und Grana Padano

    Einfach
    4 per.
    T225 min

    Chef Danilo Angé

    Zutaten

    • 300 g Lachsfilet
    • 420 g Spaghetti
    • 1 Zitrone
    • 600 g Rübengrün
    • 1 scharfe Paprika
    • 1 Knoblauchzehe
    • 80 g Grana Padano 12 Monate
    • extra natives Olivenöl
    • Salz und Pfeffer

    Vorbereitung

    STEP 1

    Den Lachs von Haut und Gräten befreien, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, etwas Öl und der abgeriebenen Zitronenschale würzen.

     

    STEP 2


    Die Spaghetti in Salzwasser 3 Minuten kochen und die Rübenspitzen dazugeben.
    Den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl und Chili anbraten, die Spaghetti und die Hälfte des Grana Padano dazugeben und fertig garen.

    STEP 3

    Die Spaghetti auf Serviertellern anrichten und mit einer Portion Lachstatar und dem restlichen, in dünne Scheiben geschnittenen Grana Padano garnieren.

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