Logo GP-RGB
Home  <  Vorschläge zum Servieren  <  Italienische Klassiker  <  Rote Beete-Risotto mit Rosenkohl, Klippfisch und Grana Padano
like_thumbGefällt
heart_likeGerne 8

Teilen

  • fb
  • print
  • twitter
    Grana PadanoReisLaktosefreiOhne Gluten

    Rote Beete-Risotto mit Rosenkohl, Klippfisch und Grana Padano

    Mittel
    4 per.
    T230 min

    Zutaten

    • 300 g Carnaroli-Reis
    • 50 g Grana Padano DOP
    • 150 g gekochte Rote Bete
    • 200 g gewässertes Klippfischfilet
    • 100 g Rosenkohl
    • 1 Glas Weißwein
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Die zerkleinerte Rote Beete, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten und homogenen Creme pürieren.

    STEP 2

    Den geputzten Rosenkohl halbieren und zusammen mit den Klippfischstücken auf ein Blatt Backpapier geben, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten Im Wasserbad dämpfen bis er weich ist.

    STEP 3

    Den Reis in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, mit einem Glas Weißwein ablöschen und 15-18 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren und jeweils einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen, wobei darauf zu achten ist, dass es vollständig aufgesogen wird, bevor weiteres Wasser hinzugefügt wird.

    STEP 4

    Nach der Hälfte der Garzeit die Rote Beete-Creme zugeben, gut mischen und mit Salz abschmecken.
    Am Ende der Garzeit den geriebenen Grana Padano unterrühren und das Risotto mit dem Klippfisch und Rosenkohl garniert servieren.

    Verwandte Rezepte

    Risotto_olio_doliva_grana_cavolfiori_prosciutto pnext
    Group 393

    Group 382

    4 per.

    T4

    50 min

    Risotto mit Olivenöl, Grana Padano, Blumenkohl und Prosciutto di San Daniele
    Risotto con asparagi e Grana Padano Riserva p IMG_5248next
    Group 393

    Einfach

    Group 382

    4 per.

    T3

    40 min

    Risotto mit Spargel und GP „Riserva”
    Risotto funghi Grana pnext
    Group 393

    Mittel

    Group 382

    4 per.

    T3

    45 min

    Risotto mit gemischten pilzen und geriebenem Grana Padano
    Risotto mele speck e Grana Padano Riserva pnext
    Group 393

    Einfach

    Group 382

    4 per.

    T3

    40 min

    Risotto mit Äpfeln, Speck und Grana Padano „Riserva”
    ENTDECKE ALLE REZEPTE
    GP_Prodotto iconiconext


    Ein Produkt mit Kultstatus
    GP_ La DOPnext


    Der Grana Padano g.U.
    GP_Curiosita sul prodottonext


    Wissenswertes über Grana Padano
    GP_I consorziatinext


    Das Konsortium Grana