Einfach
4 per.
50 min
Cannelloni mit Ricotta und Spinat ist das Rezept, das man als Sonntagsklassiker bezeichnen könnte. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen mit Ihrer Familie am Tisch, in der Mitte steht eine frisch gebackene Pfanne mit dampfenden Cannelloni. Weich und umhüllend, aber auch lecker, können sie auch in den Tagen zuvor zubereitet und dann kurz vor dem Mittag- oder Abendessen gebacken werden. Darüber hinaus können Sie, wenn Sie Zeit haben, auch hausgemachte Eiernudeln und Bechamelsauce zubereiten, die diesem traditionellen italienischen Rezept einen noch besseren Geschmack verleihen.
Heute haben wir fertige Nudeln verwendet, während wir für die Füllung zusätzlich zu Béchamel, Ricotta und Spinat Muskatnuss zum Würzen und eine Handvoll geriebenen Grana Padano verwenden werden, was wir tun werden wird auch für den Krusten-Effekt auf der Oberfläche benötigt. Sehen wir uns alle Zutaten an und gehen wir direkt in die Küche, um diese Zubereitung selbst auszuprobieren.
Zutaten
- 250 g Eiernudelblätter
- 300 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 70 g Grana Padano
- 350 ml Bechamel
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Spinat, der gereinigt und vom Stiel und den ledrigen Teilen befreit wird. Sobald Sie fertig sind, waschen Sie sie und blanchieren Sie sie etwa drei Minuten lang in Wasser mit einer Prise Salz. Lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie mit einem Küchentuch gut aus, bis Sie das gesamte überschüssige Wasser entfernt haben.
Auf einem Schneidebrett den Spinat mit einem Messer hacken und in eine große Schüssel geben. Den Ricotta, ein ganzes Ei, den geriebenen Grana Padano (etwas beiseite legen) und schließlich Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Braten Sie die Eiernudelblätter in kochendem Salzwasser an und legen Sie sie nach dem Herausnehmen sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Öl, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie die Blätter auf ein sauberes Tuch und geben Sie jeweils eine großzügige Portion Füllung in die Mitte. Rollen Sie sie zusammen, um die Cannelloni zu erhalten.
Nehmen Sie eine große Auflaufform und gießen Sie eine Schicht Béchamelsauce auf den Boden. Ordnen Sie dann die Cannelloni an und bedecken Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce. Mit einer Schicht geriebenem Käse abschließen, bevor es in den Ofen geht.
Alles gratiniert in den Ofen geben: Die Garzeit beträgt 10-12 Minuten bei 180°, wobei die letzten 3-5 Minuten die Grill-Funktion verwendet wird. Aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und die Cannelloni noch heiß servieren.
Verwandte Rezepte
Mittel
4 per.
90 min
Lasagne mit Gemüse-Ragout und Grana Padano Riserva
Schwierig
4 per.
90 min
Lasagne mit Pesto aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Grana Padano
Mittel
4 per.
60 min
Lasagne mit Speck, Spargel, Béchamelsauce und Grana Padano
Einfach
4 per.
210 min
Varianten
Sehen wir uns nun einige Variationen dieses köstlichen ersten Gangs an. Eine sehr beliebte Variante ist die mit einer Tomatensauce-Würze. Wenn Sie es zubereiten möchten, ist das Rezept dasselbe, Sie müssen jedoch vor dem Backen etwas Tomatenmark auf den Boden der Auflaufform und auf die Cannelloni geben, ohne den Grana Padano als letzte Schicht zu vergessen perfektes Gratin. Für andere schnelle Rezepte können Sie mit vielen verschiedenen Füllungen experimentieren und der Mischung vielleicht gehacktes Rind- oder Schweinefleisch hinzufügen, das Sie zunächst in einer Pfanne kochen und dann zu den anderen Zutaten hinzufügen können, oder gekochten Schinken, die man einfach in kleine Stücke brechen kann. Wenn Sie das Rezept jedoch etwas abwandeln möchten, können Sie anstelle von Spinat anderes Gemüse der Saison verwenden oder Pilze, vielleicht im Herbst, oder sogar Kürbis verwenden. In beiden Fällen kochen Sie zunächst die Zutaten in einer Pfanne und stellen dann eine Füllung her, immer mit Ricotta, den Aromen, einem Ei und dem geriebenen Käse.