Couscous mit Grünkohlchips, Roter Zwiebel, Grana Padano, Hähnchen und Kürbis
Einfach
4 per.
60 min
Zutaten
- 150 g Grana Padano
- 200 g Couscous
- 1 Bund Grünkohl
- 1 große rote Zwiebel
- 200 g Hähnchenfleisch
- 300 g Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Grünkohl verlesen und die dicken Blattrippen entfernen. In Streifen schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 180° garen.
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, beidseitig grillen und dann mit Pfeffer und Salz würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, den gewürfelten Kürbis hinzufügen und 10 Minuten garen. Das in Würfel geschnittene Hähnchenfleisch dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit gehobeltem Grana Padano, Gemüse und Schnittlauchröllchen in die Schüssel geben. Ein wenig Olivenöl dazugeben und gut vermischen.
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