Greco di Tufo
Ein Weißwein von kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG). Gekeltert aus zumindest 85 % Greco und nicht mehr als 15 % Coda di Volpe. Der Ausbau findet vorwiegend im Stahltank statt, seltener in Holz. Obwohl keine Mindestreife bis zur Freigabe für den Verbrauch vorgesehen ist, erfolgt die Freigabe für den Verbrauch erst 7-8 Monate nach der Lese.
– Empfohlene Trinkreife: nicht länger als 2 bis 3 Jahre je nach Jahrgang
– Alkoholgehalt: 13 % Vol.
– Hergestellt im gesamten Territorium der Gemeinden Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni und Tufo in der Provinza Avellino.
– Lagerung im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 11-15 °C für wenige Jahre; im Haushalt wenige Wochen.
– Servieren bei 12 °C in Gläsern mit mittelbreitem Kelch.
Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):
intensives, leuchtendes Strohgelb mit zarten Goldreflexen. Das Bukett empfängt mit Akazienblüten, Abate Fetel und weißem Pfirsich, um anschließend mit wildem Fenchel aufzuwarten und mit charakteristischen Noten mediterraner Macchien. Der Schluck ist voll und geschmeidig, von dominanter Weichheit, die zu einer guten Nachhaltigkeit mit einer gerade noch wahrnehmbaren Würze im Finale führt.
Die Struktur des Weins und seine gute gustatorisch-olfaktorische Persistenz harmonieren formvollendet mit den Charakteristika von Grana Padano mittlerer Reife. Ferner werden die relativ zarten herzhaften Noten und die leichte Säure des Käses von der stimmigen Weichheit des Weins ausgeglichen.
Besonderheiten
Gemeinsam mit dem Fiano di Avellino und dem Taurasi gehört dieser Wein zu der Triade der DOCG-Sorten des Irpinia-Gebiets. Der Name Greco di Tufo, zu Deutsch „Grieche auf Tuffstein“, verweist auf seine mutmaßliche Herkunft und Geschichte. Ursprünglich wurde dieser Wein „Aminea Gemina“ genannt, und Aristoteles glaubte, dass die Traubensorte Aminea von den aus Thessalien stammenden Amineern an die neapolitanische Küste, genauer gesagt, an die fruchtbaren Hänge des Vesuvs, verpflanzt wurde. Zu bestätigen scheint dies auch eine in Pompeji aufgefundene Freskomalerei aus dem 1. Jh. v. Chr., auf der der „griechische“ Wein unverkennbar dargestellt ist.
Weitere für 16-20 Monate gereiften Grana Padano DOP empfohlene strukturierte Weißweine:
– Alto Adige Pinot Bianco
– Soave Superiore
– Orvieto Classico
– Vermentino di Gallura