Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore

Ein weißer Schaumwein von kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG). Gekeltert aus mindestens 85 % Glera, während der Rest frei aus den Sorten Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera und Glera Lunga stammen darf. In der Regel gärt der Grundwein im Stahltank und die zweite Gärung erfolgt über ca. 3 Monate im Autoklav nach der Charmat-Martinotti-Methode.

– Empfohlene Trinkreife: keine.
– Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
– Hergestellt im Hügelgebiet der Provinz Treviso in 15 Gemeinden.
– Lagerung im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 11-15 °C für wenige Jahre; im Haushalt wenige Wochen.
– Servieren bei 6 °C in mittelbauchigen Gläsern mit langem Stiel.

Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):
strahlendes Strohgelb durchzogen von einer feinen, konstanten und persistenten Perlage. Noten von Jasmin, Holunderblüten und Williamsbirne mit zart angedeuteter krautiger Nase. In der Verkostung, vor allem beim „Extra Dry“, seidig und geschmeidig von mittlerer Persistenz, belebt von einer duftenden würzigen Note.
Die zarte Struktur dieses Weines harmoniert formvollendet mit den Charakteristika von kurz gereiftem Grana Padano. Ferner werden die am Gaumen überwiegenden süßen Noten des Käses durch die Spritzigkeit des Weins aufgewogen, die auch dessen würzige Grundlage verstärkt.

Besonderheiten
“Das Hügelgebiet des Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene wurde 2019 von der UNESCO auf die Liste der Welterbestätten gesetzt.
Die Scuola Enologica di Conegliano, ein önologisches Ausbildungsinstitut, das bereits wichtige Ergebnisse auf dem Gebiet der technischen Produktionsunterstützung erzielen konnte, wurde 1876 als erste Schule ihrer Art in Italien gegründet.
Die Produktionsspezifikationen sehen auch Stillweine (ohne Kohlensäurezusatz) und Perlweine vor, beide Arten mit geringeren Produktionsmengen als die Schaumweine.
Der Wein ist im Fachhandel und in großen Handelsketten relativ einfach erhältlich.”

Weitere für 9-16 Monate gereiften Grana Padano DOP empfohlene Weißweine:
– Colli Bolognesi Pignoletto Spumante
– Asti secco
– Torbato di Alghero Spumante
– Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante