Mittel
4 per.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 400 g frischen Spinat
- 100 g Grana Padano
- 100 g Mehl
- 1 Bund Salbei
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser garen. Das Wasser abgießen, Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und durch eine Spätzle-/Kartoffelpresse drücken.
Spinat blanchieren, das Wasser abgießen und den Spinat gut ausdrücken. Spinat mit einem Messer zerkleinern, die zerdrückten Kartoffeln zugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche miteinander vermischen.
Mit Salz abschmecken und zu einem kompakten Teig verkneten; falls erforderlich, etwas Mehl einarbeiten.
Für die Gnocchi kleine Kugeln aus dem Teig formen und mit einer Gabel leicht andrücken.
Gnocchi wenige Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen und herausnehmen, sobald sie an die an die Wasseroberfläche steigen.
Die heißen Gnocchi mit Butter, Salbei und geriebenem Grana Padano servieren.
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