Mittel
4 per.
25 min
Chef Fabio Zago
Ingredienti
- 300 g Spaghetti
- 100 g Bacon oder Bauchspeck oder Pancetta (geräuchert)
- 2 Eigelb
- 80 g Grana Padano Riserva
- 100 ml Sahne
- eine Prise Safran
- Salz und schwarzer Pfeffer
Preparazione
Bauchspeck in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und goldgelb anbraten, bis er knusprig ist. Eigelb, Sahne, Pfeffer, eine Prise Salz und eine Tüte Safran mit dem Schneebesen verrühren.
Spaghetti “al dente” kochen und Wasser abgießen. Dann in der heißen Pfanne mit dem Bauchspeck wälzen.
Die Eiermasse dazugeben und schnell rühren, so dass die Eiermasse nicht kocht. Grana Padano RISERVA hinzufügen. Je nach Geschmack extra Grana Padano dazu servieren.
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