Sonntags-Lasagne, mit Hackfleischsauce und Ricotta
Mittel
6-8 per.
140 min
Francesca D’Orazio
Dies ist nicht die traditionelle Lasagne Bolognese; es wird keine Béchamelsoße verwendet (durch Ricotta ersetzt) und die Fleischsauce enthält viel mehr Tomaten im Vergleich zur traditionellen Bolognese. Das Ergebnis? Eine leichtere Version, aber sehr beliebt bei Jung und Alt.
Zutaten
- 400 g fertige Lasagneblätter 2 Esslöffel gehackter Sellerie, Karotte, Zwiebel
- 400 g Kalbshackfleisch 1/2 Glas Weißwein
- 1,2 l passierte Tomaten 120 g geriebener Grana Padano Riserva DOP – über 16 Monate gereift 700 g Ricotta aus Kuhmilch
- Basilikum Natives Olivenöl extra Butter Salz
Zubereitung
Bereiten Sie die Hackfleischsauce zu, indem Sie in einer Pfanne den gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel mit 2 Esslöffeln Öl, einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Wasser anbraten, sodass das Gemüse weich wird und gart, ohne anzubrennen. Das Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel anbraten. Mit dem Wein aufgießen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Die passierten Tomaten hinzugeben, etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (die Zeit kann je nach Kochgefäß, Sämigkeit der passierten Tomaten und Wärmequelle variieren).
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit ausreichendem Fassungsvermögen (40×20 cm) ausbuttern.
Schichten Sie abwechselnd die Lasagneblätter, die Fleischsauce, die Basilikumblätter, eine Prise Grana Padano und den Ricotta.
Die letzte Schicht besteht aus Lasagneblättern, Butterflöckchen und darüber gestreutem Grana Padano.
Mit Alufolie abdecken. Für ca. 40 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und für 5-8 Minuten gratinieren.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
ca. 300 g Mehl Type 550
3 große Eier