Kalte Cremesuppe aus roter Bete, Ingwer, Joghurt, Croutons, Sesam und dünn gehobeltem Grana Padano Riserva
Einfach
4 per.
15 min
Zutaten
- 500 g gekochte rote Bete
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 g Grana Padano DOP Riserva mehr als 20 Monate gereift, gehobelt
- 500 ml Wasser
- 1 Gurke
- ½ rote Zwiebel
- 2 gekochte Kartoffeln
- 4 Scheiben Brot
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 TL Sesamkörner
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Ingwer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Brot würfelig schneiden und im Ofen rösten, bis es schön knusprig braun ist.
Rote Bete, Gurke, Zwiebel und die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Zimmerwarmes Wasser, die Hälfte des Joghurts und Olivenöl hinzufügen und anschließend mixen, bis man eine flüssige und glatte Creme erhält.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Cremesuppe in 4 Suppentellern aufteilen. Zu jeder Portion einen Löffel Joghurt, sowie die gerösteten Brotwürfel und die Splitter vom Grana Padano DOP hinzugeben.
Die kalte Cremesuppe mit Schnittlauch, Ingwer und ein wenig Olivenöl vollenden.
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