Herzförmige Ravioli mit Grana Padano, Granatapfel, Staudensellerie, Radieschen
Mittel
2 per.
25 min
Zutaten
- Nudelteig
- 125 g Mehl 00
- 125 g Semola
- 100 g Eigelb
- 75 g Vollei
- 15 g Olivenöl
- 2 g Salz
- rote Beete Pulver
- Füllung
- 100 g Ricotta
- 1/2 Stk geriebene rote Beete
- 1 gebräunte Zwiebelwürfel
- 30 g Butter
- 30 g Grana Padano
- 1 Pr Salz
- Rote Beetefond
- 25 g Butter
- 3 Eßl Olivenöl
- 1 Zw. Rosmarin
- 100 ml rote Beetesaft
- 20 g geriebener Grana Padano
- Topping
- 2 Eßl Granatapfelkerne
- 1 Eßl Staudensellerierwürfel
- 2 Stk Radieschen
Zubereitung
Nudelteig
Alle Zutaten vermengen und in einer Küchenmaschine 3 Minuten lange kneten. Den Teig mit etwas Olivenöl einpinseln und 2 Stunden ruhen lassen.
Ravioli
Alle Zutaten vermengen und in einen Spritzbeutel umfüllen. Den Nudelteig ca. 1mm dick ausrollen, mit einem Herzausstecher ausstechen und mit der Füllung etwa Walnussgroß befüllen.
Mit einem zweiten etwas größeren ausgestochenen Herz bedecken und ausstechen.
Rote Beetefond
Butter, Olivenöl und rote Beetesaft erhitzen. Den Rosmarinzweig zugeben. Die gegarten Ravioli darin schwenken. Den geriebenen Grana Padano darüber streuen.
Topping
Das Topping darüber anrichten.
Verwandte Rezepte
Schwierig
4 per.
270 min
Ravioli mit einer Füllung aus Schmorbraten und Grana Padano „Riserva”
Facile
4 per.
120 min
Ravioli mit ricotta und saubohnen und Grana Padano Riserva
Mittel
4 per.
105 min
Ravioli mit scampifüllung und Grana Padano käsesauce, schnittlauch und orangenschale
Einfach
4 per.
45 min