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    Grana PadanoSuppen

    Gazpacho mit croutons und Grana Padano

    Einfach
    4-6 per.
    T230 min

    Zutaten

    • 700 g Tomaten
    • 100 g Grana Padano
    • 250 g Pfeffer
    • 70 g Frühlingszwiebel
    • 1 Gurke
    • 3-4 Esslöffel weißer Essig
    • 150 g selbstgebackenes Brot
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

    Vorbereitung

    STEP 1

    Die Gurke schälen und die Kerne darin entfernen. Schneiden Sie das selbstgebackene Brot, legen Sie es in eine Schüssel und befeuchten Sie es mit Essig.

    STEP 2

    Die Zwiebel in Scheiben und die Paprika in Stücke schneiden.
    Schneiden Sie die Tomaten quer durch und blanchieren Sie sie einige Minuten lang. Nach dem Abtropfen schälen, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
    Alles in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer unter Zugabe von Wasser verrühren, bis eine weiche, klümpchenfreie Creme entsteht.
    Die Brotwürfel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Salz rösten.

    STEP 3

    Servieren Sie die kalte Gazpacho mit gerösteten Brotwürfeln, Basilikum und Grana Padano-Blütenblättern.

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