Garganelli und rotem Pesto aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Kapern und Grana Padano
Einfach
4 per.
35 min
Laktosefrei
Zutaten
- 320 g Garganelli Nudeln
- 200 g getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Grana Padano
- 50 g Pinienkerne
- 30 g geschälte Mandeln
- 20 g Kapern in Essig
- 1 Bund Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung bei niedriger Temperatur rösten und regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige goldbraune Farbe zu erzielen.
Die gerösteten Mandeln und Pinienkerne, den geriebenen Grana Padano, die getrockneten Tomaten, die Kapern und einige Blätter Basilikum in einen Mixer geben. Alles unter Zugabe von etwas Olivenöl so lange mixen, bis eine weiche Konsistenz entsteht.
Die Garganelli in reichlich Salzwasser kochen und „al dente“ abgießen. Die Nudeln mit dem Pesto gut verrühren und sofort servieren.
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