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    Garganelli und rotem Pesto aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Kapern und Grana Padano

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T335 min

    Laktosefrei

    Zutaten

    • 320 g Garganelli Nudeln
    • 200 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 150 g Grana Padano
    • 50 g Pinienkerne
    • 30 g geschälte Mandeln
    • 20 g Kapern in Essig
    • 1 Bund Petersilie
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Die Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung bei niedriger Temperatur rösten und regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige goldbraune Farbe zu erzielen.

    STEP 2

    Die gerösteten Mandeln und Pinienkerne, den geriebenen Grana Padano, die getrockneten Tomaten, die Kapern und einige Blätter Basilikum in einen Mixer geben. Alles unter Zugabe von etwas Olivenöl so lange mixen, bis eine weiche Konsistenz entsteht.

    STEP 3

    Die Garganelli in reichlich Salzwasser kochen und „al dente“ abgießen. Die Nudeln mit dem Pesto gut verrühren und sofort servieren.