Nudelsalat mit gegrillten Zucchini, Sardellen, Kirschtomaten, Kürbiskernen und Grana Padano
Einfach
4 per.
30 min
Laktosefrei
Zutaten
- 320 g Vollkorn-Penne
- 100 g Grana Padano
- 3 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g frische, ausgelöste Erbsen
- 50 g Kürbiskerne
- 5 Sardellenfilets in Öl
- Frisches Basilikum
- Natives Olivenöl Extra
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, „al dente“ abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden, dann einige Minuten lang auf einem heißen Grill grillen und anschließend in Streifen schneiden.
Die in Spalten geschnittenen Kirschtomaten, die frischen Erbsen, die zerkleinerten Sardellenfilets, die gegrillten Zucchini, Nudeln, Basilikumblätter und den gehobelten Grana Padano in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl würzen.
Den Nudelsalat kalt servieren.
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