1 Hand voll getrocknete Salbeiblätter oder frische Blätter
Topping:
Frisch geriebener Grana Padano
Zubereitung
STEP 1
Aus den Teigzutaten Nudelteig herstellen. Alles zusammen in einer Schüssel homogen kneten oder die Küchenmaschine verwenden. 30 min ruhen lassen.
STEP 2
30 min ruhen lassen. Für die Füllung Zwiebeln schälen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 min auf mittlerer Stufe braten lassen. Pfanne vorm Herd nehmen, Sahne und Grana Padano Käse mit einem Löffel untermischen.
STEP 3
Nun den Pastateig in Stücke schneiden und ausrollen oder mit dem Lasagne-Aufsatz deiner Nudelmaschine zuerst auf Stufe 0, dann auf Stufe 2, Stufe 4 und Stufe 6 ausrollen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche platzieren.
STEP 4
Eine Teigplatte jeweils mit etwas Wasser an den Rändern bepinseln. Je 1 TL Fülle pro Ravioli. Mit der zweiten Teigplatte bedecken, gut andrücken – Ravioli ausstechen und auf gut bemehlten Tellern oder einem Arbeitsbrett platzieren. Großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen, aufkochen lassen – die Ravioli 5 min in siedendes Wasser geben.
STEP 5
Butter und Salz in einer weiteren Pfanne schmelzen lassen, Salbei zugeben – kurz rösten, dann die geschöpften Ravioli darin schwenken und noch heiß servieren. Mit Grana Padano bestreuen.