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    Grana PadanoBrot

    Herzhafter Plumcake mit frischen Erbsen, Speck und Grana Padano

    Group 393Mittel
    Group 3824-6 per.
    T460 min

    Zutaten:

    • 200 g frische Erbsen
    • 250 g Mehl
    • 100 g Grana Padano
    • 100 g geräucherter Schinkenspeck
    • 4 Eier
    • 100 ml Milch
    • 1 Tüte Backpulver
    • Basilikum
    • 80 ml Natives Olivenöl extra

     

    Zubereitung:

     

    STEP 1

    Die Erbsen in reichlich Salzwasser einige Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
    In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen, das Olivenöl, die Milch und eine Prise Salz dazugeben. Unter Rühren – zunächst mit der Gabel, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren bis ein weicher, klümpchenfreier Teig entsteht.

    STEP 2

    Die Erbsen, den geriebenen Grana Padano und den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

    STEP 3

    Die Teigmasse in eine zuvor gefettete und mit Mehl bestäubte Plumcake-Form geben und dann den Kuchen bei 180 °C 40–45 Minuten im Backofen backen.
    Vor dem Stürzen den Plumcake auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

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