Einfach
4 per.
60 min
Laktosefrei
Zutaten
- 4-6 Zucchini
- 150 g Grana Padano Riserva
- 50 g Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- Frisches Basilikum
- 1 Ei
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini halbieren, in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren und mit Hilfe eines Kugelausstechers oder eines Löffels aushöhlen.
Das Fruchtfleisch der Zucchini mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel das Fruchtfleisch der Zucchini mit Paniermehl, geriebenem Grana Padano Riserva, Salz, Pfeffer, einem Ei, Knoblauch und gehackter Petersilie gut vermischen.
Die Zucchini mit der soeben zubereiteten Füllung füllen, die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Olivenöl würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20-25 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gratiniert sind.
Die lauwarmen Zucchini mit einigen Basilikumblättern garnieren und servieren.
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