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    Grana PadanoFleischGemüse

    Bruschetta mit Prosciutto di San Daniele, Feigenkompott, Grana Padano und weißem Trüffel aus Alba

    Group 393Einfach
    Group 3824 personen
    T220 min.

    Heinz Beck

    Zutaten:

    • 80 g Prosciutto di San Daniele
    • 4 Scheiben italienisches Bauernbrot (Pane casareccio)
    • 4 Feigen
    • 15 g Ricotta
    • 20 ml Rotwein
    • 8 Mandeln
    • 60 g Feldsalat
    • Kerbel
    • Griechischer Basilikum
    • Grana Padano Raspeln
    • Traditioneller Aceto Balsamico di Modena
    • Olivenöl extra vergine
    • Salz
    • Pfeffer
    • Weißer Trüffel aus Alba

     

    Zubereitung:

     

    STEP 1

    Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. 12 Scheiben als Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Feigen mit Olivenöl in eine Pfanne geben und langsam anbraten. Mit Rotwein beträufeln und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, durch einen Sieb laufen lassen und Ricotta hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Kräuter waschen und abtrocknen. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz abschmecken. Die Mandeln schälen, häuten und ohne Öl in einer Pfanne rösten.

    STEP 2

    Die Brotscheiben toasten und den Feigenkompott darüber verteilen. Jedes Bruschetta mit Prosciutto di San Daniele, Feigenscheiben, Grana Padano-Raspeln, Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren. Abrunden mit gehobeltem weißem

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