Blumenkohl-kichererbsen-currysuppe mit kokosmilch, Grana Padano und koriander
Einfach
4 per.
45 min
Zutaten
1 Blumenkohl
150 g Grana Padano
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1 EL Curry
Koriander n.B.
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
STEP 1
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
STEP 2
Lauch und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit 2 Esslöffeln Öl in einen Topf geben und anbraten.
STEP 3
Curry und Blumenkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, dann Kokosmilch und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
STEP 4
Nach dem Kochen die Hälfte der Suppe pürieren und dann mit frischem Koriander und dem gehobelten Grana Padano garnieren. Sofort servieren.