Auberginenröllchen in Tomatensauce, gefüllt mit Hackfleisch, Basilikum und Grana Padano Riserva
Einfach
4 per.
70 min
Zutaten
- 4 längliche Auberginen
- 150 g Grana Padano Riserva
- 300 g Hackfleisch
- 100 g Bratwurst
- 2 Eier
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- Natives Olivenöl Extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Auberginen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen.
Hackfleisch zusammen mit den Eiern, der Bratwurst, der Hälfte des geriebenen Grana Padano Riserva in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die einzelnen gegrillten Auberginenscheiben mit ein wenig Hackfleischmasse füllen, Röllchen formen und mit einem Zahnstocher schließen.
In einer beschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, die passierten Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und zwei bis drei Esslöffel Tomatensauce am Boden der Auflaufform verteilen. Die Auberginenröllchen darauflegen und die restliche Tomatensauce und den geriebenen Grana Padano Riserva darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25-30 Minuten überbacken.
Die noch heißen Röllchen mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
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