Einfach
4-6 personen
45 min
Zutaten
- 120 g Mehl Type 405
- 50 g geriebener Grana Padano
- 2 Ei
- 200 g Naturjoghurt
- 50 g Grana Padano-Splitter
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Crème fraîche
- 30 g Butter
- 7 g Trockenhefe
- Natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer.
Zubereitung
Das Eiweiß von vom Eigelb trennen und beiseitestellen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Joghurt, einer Prise Salz, der geschmolzenen Butter und dem geriebenen Grana Padano vermischen und gut verrühren.
Das gesiebte Mehl und das Trockenhefe zu der Mischung geben, gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und unter die Masse heben.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und die Blinis zubereiten, indem löffelweise die Mischung verteilt und sie auf jeder Seite 2-3 Minuten gebraten werden. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
Je 1 Teelöffel Crème fraîche, eine Scheibe Räucherlachs, Zitrone, Schnittlauch und Grana Padano-Splitter auf die Blinis geben.
Die Blinis mit Olivenöl beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer servieren.
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