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Der Grana Padano g.U.

La-DOP
Il Der Grana Padano g.U. ist ein Produkt der Traditionen und seines Produktionsgebietes, angefangen bei den Zutaten bis hin zur Sorgfalt und Aufmerksamkeit, mit der er hergestellt wird. Aber wie genau funktioniert diese Produktion?
Jetzt das Video anschauen, um es herauszufinden!

Herkunftsgebiet

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Wir können die Geschichte von Grana Padano nicht vollständig erzählen, ohne uns auf eine Karte der Regionen zu beziehen, aus denen es stammt. Während eine Landkarte nicht wirklich die gesamte Geschichte des Käses abbilden kann, werden die einzigartigen Faktoren, die zu den Eigenschaften des Käses beitragen, durch das Studium eines solchen Käses zum Leben erweckt.

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Grana Padano hat eine Tradition, die durch den Beitrag großer Persönlichkeiten entstanden ist; einige sind einflussreicher als andere, aber alle sind für die Geschichte von Grana Padano gleichermaßen relevant und sind der Spiegel eines sozialen, wirtschaftlichen, anthropologischen und atmosphärischen Klimas.

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Kurzum, die tägliche Wiederholung traditioneller und akribisch präziser Routinen macht einen großen Unterschied.

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Nur bestimmte Provinzen und Regionen Italiens sind in der Lage, Grana Padano Käse zu produzieren...

Aus diesen Regionen stammen die Traditionen und das Erbe des Grana Padano.
Aus einzigartigen Persönlichkeiten und anderen weniger sichtbaren, aber gleichermaßen relevanten Persönlichkeiten, denn manchmal ist es nicht das Außergewöhnliche, sondern es sind die kleinen täglichen Gesten, die Beharrlichkeit der Traditionen, die Kontinuität eines Wissens, das von Hand zu Hand weitergegeben wird.

Wie Grana Padano Käse Hergestellt Wird

Alles beginnt mit roher Kuhmilch. Und so geht es weiter…
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Reifung Und Kontrollen

Nun beginnt der Reifeprozess und ab dem neunten Monat die Kontrollen.
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Il nostro latte

Unsere Milch

The new “Il nostro latte” (Our milk) logo, created and registered by the Grana Padano Protection Consortium, is an important new element, to fulfil the consumer’s demand for traceability, and so further guarantee the quality, uniqueness and origins of the milk from a protected territory.

The “Il nostro latte” logo is composed of an image with a yellow background portraying Italy divided into regions, with two significant details: the statement “Il nostro latte proviene solo da qui” (Our milk only comes from here) refers to the geographical areas, highlighted in black, which represent the territories from which the milk used to produce Grana Padano is sourced.

This logo can be used voluntarily by all consortium members and authorised packers, on all the Grana Padano packaging for both the Italian and foreign markets.

The new “Il nostro latte” logo is governed by a regulation which establishes limits and conditions for granting the use of the logo, created and registered by the Grana Padano Protection Consortium, to packaging companies.

Download the regulations:

Rules for "Il nostro latte"

Produktions Reglungen

Ein präziser, einzigartiger Prozess führt zur Herstellung eines jeden einzelnen Laibes.
Und dieser muss befolgt und respektiert werden, Schritt für Schritt, immer.
Herunterladen Produktions Reglungen