Latteria Agricola Primavera Società Agricola Cooperativa
T: 0376 969093 | F: 0376 969093
Via Barco, 3
46010 – Canicossa di Marcaria (MN)
Seit ihrer Gründung sind 46 Jahre vergangen, die ganz im Zeichen der Arbeit und der ständigen Suche nach Qualität standen. 12 Mitglieder liefern heute die Milch und die Produktion ist auf 22.000 Tonnen Milch und 32.700 Grana Padano g.U. Käselaiben pro Jahr mit durchschnittlich 90 Laiben pro Tag angewachsen.
Im Zuge der 1999 erfolgten Komplettsanierung der Produktionsstätte wurden neue Anlagen wie der Entrahmungs-Separator und die dynamische Salzbadanlage installiert. Innovation und Tradition sind in all diesen Jahren basierend auf einer allein geltenden, aus Leidenschaft und Erfahrung hervorgegangenen Qualität immer Hand in Hand gegangen.
Während unseres Rundgangs kommen wir zu einem wichtigen Verarbeitungsschritt der Käseherstellung, dem dynamischen Salzbad, in das die Käselaibe vollautomatisch einschwimmen, um es nach 19 Tagen Verweildauer für die Fortsetzung des Verarbeitungs- und Reifungsprozesses mithilfe einer Extraktionsvorrichtung wieder zu verlassen.
Schließlich schauen wir bei Simona im Werksverkauf vorbei, in dem sie seit 13 Jahren arbeitet und leckere Spezialitäten wie Grana Padano, die typischen Salami und Lambrusco aus der Gegend, die freundlicherweise von den Produzenten geliefert werden, verkauft.
Diese Region wartet neben den lokalen Produkten auch mit wundervoller Natur und atemberaubenden Landschaften auf. Enrico führt uns zu einem der Orte mit einer ganz besonderen Sehenswürdigkeit: eine Barkenbrücke, die den Fluss Oglio überquert und sich im gleichnamigen Park befindet.
Ihr Name stammt von einem Turm, der ein Kloster unweit der heutigen Brücke beherbergte und dazu diente, mit einem anderen Kloster in der Nähe von Suzzara zu kommunizieren und anrückende Feinde in der Ferne auszumachen. Die Brücke, die sich zum Wahrzeichen und Touristenmagnet entwickelt hat, ist ein Wahrzeichen der Identität dieser Gegend.
