Latteria Agricola Ponteventuno Società Agricola Cooperativa
Via Argine Cerese, 15
46010 – Ponteventuno di Curtatone (MN)
Zahlen scheinen seine Leidenschaft zu sein – wenn er durch diese Seiten blättert, in denen die Milchquoten der beitragenden Aktionäre seit den 70er Jahren verzeichnet sind, kann er sich an viele Geschichten erinnern und an die Züchter, die im Laufe der Jahre ihre Milch für die Grana Padano-Produktion an die Molkerei Ponteventuno geliefert haben.
Dennoch ist diese Molkerei jünger als die anderen, insbesondere im Hinblick auf das Alter derjenigen, die sie betreiben, während unseres Besuchs wird viel gescherzt und gelacht. Wir erfahren auch von den regelmäßigen konstruktiven und technischen Verbesserungen.
Die Produktion beläuft sich derzeit auf die Verarbeitung von 75.700 Litern Milch pro Tag für die Herstellung von rund 145 Laiben Grana Padano DOP (g. U.), die in einem 35.000 Käseräder fassenden Lager reifen. Aber mit den jüngsten Upgrades soll die Prognose auf 150 Laibe pro Tag steigen.
Der junge und talentierte Käser Rachid entdeckte seine Leidenschaft zur Milchverarbeitung bei Ponteventuno. Er hat sich mit seiner schüchternen, bescheidenen Art das Vertrauen aller Mitarbeiter verdient. Ähnlich verhält es sich mit dem Grana Padano DOP hier: sanft und beruhigend auf den ersten Biss, der dann aber die gesamte typische Geschmacksvielfalt des Grana Padano aus Mantua entfaltet.
