Latteria Agricola del Po Società Agricola Cooperativa
Kenn-Nr.: MN460
T: 0376 648063 | F: 0376 648057
Via Mantova, 61
46030 – Borgoforte MN
Der Vorsitzende, Herr Baldini, ist zwar erst seit zwei Jahren im Amt, die Molkerei Latteria Agricola del Po stellt jedoch seit über 60 Jahren Grana Padano DOP (g. U.) her. Der Betrieb wurde am rechten Ufer des Po in der Provinz Mantua in Borgoforte gegründet, in einer besonders produktiven Region, in der viele Konsortien liegen, die Grana Padano DOP produzieren.
Nach seiner Gründung wuchsen die Zahl der Mitglieder und die Mengen an verarbeiteter Milch bald an. Bereits zu Beginn der sechziger Jahre wurde der Betrieb erweitert, um sowohl eine größere Herde zu halten als auch die Produktion zu erhöhen.
Was sofort an der Molkerei auffällt, ist das helle Tageslicht, das auf die Produktionsflächen und die trotz der großen Produktionsmengen auch heute noch genutzten Aufrahmbecken scheint, sowie die großen Flächen, die für die Reifung der Laibe bestimmt sind, und in denen Aromen und Geschmacksnuancen bis zu 48 Monate lang heranreifen.
Hier verarbeitet ein sehr junges und bestens eingespieltes Team jeden Tag rund 600 Doppelzentner Milch, die von den 17 Mitgliedern geliefert werden.
Seit ihrer Gründung kombiniert die Molkerei Agricola del Po die Milchviehzucht mit der von Schweinen und hat damit die Möglichkeit, die Molke zu entsorgen. Herr Baldini ist fest davon überzeugt, dass das Geheimnis der Qualität des Grana Padano DOP in diesem Gebiet in der hohen Qualität des Viehfutters liegt: nur Heu und Mais, die von den Mitgliedern der Genossenschaft produziert werden, wogegen Silagen auf ein Minimum reduziert sind. Nur so kann die Kooperative eine außergewöhnliche Milch in Geschmack und Eigenschaften garantieren, für einen Grana Padano, der auch für sehr lange Reifung geeignet ist.
