Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.C.A.
Kenn-Nr.: VI618
T: 0444 462391 | F: 0444 462391
Via Casona, 13
36050 – Pozzoleone (VI)
Venetiens ist besonders gut geeignet für die Aufzucht von Kühen, deren Milch für die Produktion der Käsesorten Asiago und Grana Padano DOP (g. U.) verwendet wird.
Die Molkereigenossenschaft „Caseificio Sociale Casona“ wurde am 18. November 1921 im Zentrum von Pozzoleone gegründet, als eine Gruppe von Bauern aus der Gegend sich dazu entschloss, in einer Kooperative zusammenzuarbeiten, um ihre Milch zu lokalen Käsesorten zu verarbeiten. Seit diesem Tag hat sich die Molkerei vor allem auf die Herstellung von Käse mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung wie Grana Padano und Asiago spezialisiert, sowohl frisch als auch gereift.
Im Laufe der Jahre wuchs die „Casona“ durch den Beitritt neuer Produzenten aus den angrenzenden Gebieten und zählt heute 30 Mitglieder.
Zwischen 2015 und 2016 wurde eine bedeutende Modernisierung der Molkerei durchgeführt, die vor allem die Optimierung und Automatisierung der Produktionsprozesse von frischem Asiago, die Verwaltungsbüros und den Laden betraf.
Heute ist Casona Pozzoleone eine Molkerei mit einem Qualitätssystem mit hohen Hygiene- und Gesundheitsstandards, welche ständig von einem internen Labor überwacht werden.
Die Milch (etwa 400 Doppelzentner), die Tag für Tag in der Molkerei unter der Aufsicht der Käsehersteller verarbeitet wird, wird zu 55 % für die Produktion von Grana Padano DOP, zu 40 % für die Produktion von frischem Asiago DOP, und zu 5 % für die Herstellung von gereiftem Asiago DOP, von Caciotta (Weichkäse) und sonstigen Milchprodukten verwendet.
